Ez a fehérje a tejsavóval együtt az emlősök tejében van jelen. A kazein a sajtkészítés nélkülözhetetlen összetevője. Zselés állagának köszönhetően kötőanyagként is funkcionál. Amikor az emésztési folyamat alatt a gyomorsavval érintkezik, akkor veszi fel a rugalmas alakját.

Ez azért pozitív dolog, mert így csökken az emésztésének a gyorsasága, amiből kifolyólag stabilabban és hatékonyabban szabadulnak fel az aminosavak. Mivel állati eredetű fehérjeforrás, ezért nem véletlen, hogy az összes esszenciális aminosav megtalálható benne, amelyeket az emberi test nem képes önállóan előállítani. … Olvasd Tovább